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Schwefel – Allergieauslöser?
Einige Menschen hadern nach dem Weingenuss gelegentlich mit allergischen Reaktionen oder mit Kopfschmerzen. Es gibt im Wein einige Inhaltstoffe, häufig sind es biogene Amine oder der Alkohol selbst, die für diese Reaktionen verantwortlich sein können. Schwefelempfindliche Menschen führen Beschwerden nach dem Weingenuss jedoch meistens zurecht auf den Schwefel zurück. Die diesbezügliche Empfindlichkeitsschwelle ist sehr unterschiedlich.
Einige Menschen hadern nach dem Weingenuss gelegentlich mit allergischen Reaktionen oder mit Kopfschmerzen. Es gibt im Wein einige Inhaltstoffe, häufig sind es biogene Amine oder der Alkohol selbst, die für diese Reaktionen verantwortlich sein können. Schwefelempfindliche Menschen führen Beschwerden nach dem Weingenuss jedoch meistens zurecht auf den Schwefel zurück. Die diesbezügliche Empfindlichkeitsschwelle ist sehr unterschiedlich.
Schwefel – ganz ohne Zusatz? Geht auch!
Biowinzer blieben generell weit unter den gesetzlichen Höchstmengen der Schwefelgabe. Vorreiter für Weine ohne Schwefelzusatz ist der Fair Trade Weingut Stellar Organics aus Südafrika. Mit vollreifem und absolut sauberem Lesegut (ohne jegliche physikalische Beeinträchtigung) erzeugen sie Weine ohne Schwefelzusatz. Dabei achten sie darauf, von der Vinifikation bis zur Füllung wenig Luft an die Weine zu lassen und schenken den Tanninen besondere Aufmerksamkeit, denn diese übernehmen die konservierende Wirkung des Schwefels.
Biowinzer blieben generell weit unter den gesetzlichen Höchstmengen der Schwefelgabe. Vorreiter für Weine ohne Schwefelzusatz ist der Fair Trade Weingut Stellar Organics aus Südafrika. Mit vollreifem und absolut sauberem Lesegut (ohne jegliche physikalische Beeinträchtigung) erzeugen sie Weine ohne Schwefelzusatz. Dabei achten sie darauf, von der Vinifikation bis zur Füllung wenig Luft an die Weine zu lassen und schenken den Tanninen besondere Aufmerksamkeit, denn diese übernehmen die konservierende Wirkung des Schwefels.
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6,99 €*
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Pinotage 2011 Stellar Organics ohne SO2-Zusatz 0,75 l |
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Weinart:Rotwein
der 'No Sulfur Added'-Merlot von Stellar Organics bekommt lang ersehnte Verstärkung: Auch bei der typisch südafrikanischen Rebsorte Pinotage versteht es das Team um Willem Rossouw und Winemaker Dudley Wilson, die Trauben und den Wein so behutsam und mit so viel Fingerspitzengefühl zu behandeln, dass eine Zugabe von Schwefel nicht nötig ist, um einen optimalen Genuss zu garantieren. Viele noch so namhafte Winzer scheitern daran oder halten es gar für nicht machbar, Stellar Organics macht es ihnen Jahrgang für Jahrgang verlässlich vor. Schöne Noten nach vollreifen Früchten, vollmundig und ein edles Tanningerüst |
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*inkl. MwSt.
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6,99 €*
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Merlot 2011 Stellar Organics ohne SO2-Zusatz 0,75 l |
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Weinart:Rotwein
mit viel Enthusiasmus wagte Winemaker Dudley Wilson den Versuch, einen Wein ohne zugesetztes SO2 zu erzeugen. Weingenuss ohne degustatorische Zugeständnisse, endlich auch für schwefelempfindliche Kunden |
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*inkl. MwSt.
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6,99 €*
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'Caballero Andante' DO 2010 Irjimpa ohne SO2-Zusatz 0,75 l |
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Weinart:Rotwein
auch ohne Zusatz von Sulfiten gelingt es den Parras, Weine in gewohnt gehobener Qualität zu keltern: süffig, doch nicht beliebig, markant iberisch und doch nicht zu schwierig. Feine Aromen nach Pflaumen und milde Würze, ein ungetrübter Genuss! |
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*inkl. MwSt.
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10,49 €*
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Cortese 'Senza Solfiti' DOC 2010 Cappelletta 0,75l |
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Weinart:Weiswein
florale, etwas verhaltene Nase, im Mund schöne Struktur, recht fruchtig, mit nussigem Nachgeschmack. Erstaunlich frisch, vor allem wenn man bedenkt, dass hier kein Schwefel zugesetzt wurde! |
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*inkl. MwSt.
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11,99 €*
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Rosso 'Senza Solfiti' Erbaluna ohne SO2-Zusatz 0,75 l |
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Weinart:Rotwein
absoluter Spitzenwein aus Nebbiolo von Erbaluna ohne Schwefelzusatz. Auf vielen Weingütern sind es meist nur die anständigen, aber einfachen Weine, die ohne Schwefelzusatz ausgebaut werden, Severino Oberto gelingt es auch bei diesem richtig vielschichtigen Rosso. Sehr eigenständige Nase mit Schiefercharakter und Trüffeln, im Mund samtig und würzig, mit beeindruckender Länge und toller Struktur. Für Weinliebhaber ein Muss! |
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*inkl. MwSt.
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11,99 €*
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Barbera Monferrato 'Senza Solfiti' DOC 2010 Cappelletta 0,75 l |
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Weinart:Rotwein
sehr fruchtbetonter Barbera ohne SO2-Zusatz. Die typischen Kirschnoten sind gut herausgearbeitet, das solide Säure - Tanningerüst sorgt trotz des Verzichtes auf Sulfite für die nötige Stabilität. Wir empfehlen Weine ohne SO2-Zusatz nicht ausdrücklich für längere Lagerung. |
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*inkl. MwSt.
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14,99 €*
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'Les Chemins de traverse' AOC 2010 Château La Baronne 0,75 l |
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Weinart:Rotwein
auch Château La Baronne beherrscht den schwefelfreien Ausbau von Spitzenweinen perfekt! 'Les Chemins de traverse' ist ein hervorragender Wein mit einer seltenen Mineralität. Grafit, Tinte und eine feine Frucht begleiten kräftige und angenehm runde Tannine! |
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*inkl. MwSt.
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19,99 €*
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Crémant d'Alsace AOC 2009 Stentz 0,75 l |
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Finesse und Eleganz dank edler Trauben: Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris, extrem wenig Schwefel bei diesem Jahrgang
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*inkl. MwSt.
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Quellen: Apeiron, Martina Gebhardt, Fitne, Biova, Primavera, Natur Hurtig, Sole GmbH
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Totes Meer Salzgrotte Brandenburg GmbH · Deutsches Dorf 45-47 · 14776 Brandenburg an der Havel
kostenlose Parkplätze finden Sie in unmittelbarer Nahe · alle Räume der Salzgrotte sind barrierefrei,
daher sind alle Sitzungen und Veranstaltungen für Rollstuhlfahrer geeignet
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